Tablas de cortar profesional

Tablas de cortar cocina profesional

En las cocinas profesionales es aconsejable tener más de una tabla de corte para poder realizar varias preparaciones a la vez y por regla general una tabla para cada tipo de alimento. Siendo conscientes de esto, os queremos enseñar los diferentes tipos de tablas de cortar cocina profesional entre las que puedes elegir para que hagas la compra perfecta.

Una de las principales diferencias en las tablas de corte para hostelería son los materiales. Podemos encontrarlas fabricadas en muchos materiales y tamaños diferentes, incluso en colores para identificar rápidamente en qué tabla se corta cada alimento. Las puedes encontrar de madera, polietileno, de cristal, de mármol o las diseñadas para cortar el pan.

Las tablas de corte de madera solamente pueden ser de uso doméstico al no estar permitidas en cocinas profesionales por su superficie porosa. Ya que puede retener residuos y generar bacterias en el futuro. Las tablas de madera se deberán lavar inmediatamente después de su uso. Sin embargo, las tablas de corte de bambú son más resistentes, requieren menos mantenimiento y al ser más densas es menos probable que acumulen suciedad.

También es importante que a la hora de elegir tu tabla, ésta cuente con pies antideslizantes. Dentro de los utensilios de cocina, es un elemento que a veces pasa desapercibido pero es fundamental, te permiten cortar todo tipo de alimento sin dañar ninguna mesa.

Las tablas de corte para hostelería de polietileno son las más utilizadas en las cocinas profesionales. Son más higiénicas, fáciles de limpiar, resistentes e incluso puedes meterlas en el lavavajillas. Son más ligeras y baratas que otros materiales y suelen fabricarse en diferentes tamaños y colores para que puedas tener una tabla para cada alimento. En la hostelería existe un código de colores para evitar la contaminación cruzada, es el siguiente:

• Blanco: bollería, quesos, pan, etc.
• Rojo: carne roja.
• Azul: pescado y marisco.
• Verde: frutas y verduras.
• Amarillo: carne blanca (pollo, pavo, etc.).
• Marrón: carnes cocinadas y fiambres.

Ahora que ya sabes los diferentes tipos de tablas de cortar profesional puedes elegir la tabla de cocina que más te guste y necesites. Puedes comprar tablas de corte en nuestra tienda online muy fácilmente, si no encuentras lo que buscas pregúntanos y te ayudamos a encontrarlo.