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Cómo elegir la mejor campana extractora para tu restaurante

En este artículo, exploraremos los diferentes tipos de campanas extractoras y los factores clave a considerar para tomar una decisión informada. Conocer las opciones disponibles y los aspectos fundamentales te permitirá hacer una elección acertada que optimice el rendimiento de tu cocina profesional.

Manolo Aguado
Actualizado: 09/07/2024 78
Cómo elegir la mejor campana extractora para tu restaurante
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Una campana extractora con la potencia adecuada es obligatoria en todas las cocinas profesionales para asegurar la salubridad del personal, clientes y alimentos.

Tipos de campanas extractoras para restaurantes

Seleccionar la campana extractora para restaurante adecuada es crucial para asegurar un ambiente de cocina seguro y eficiente. Una campana extractora de calidad no solo elimina el humo y los olores, sino que también protege a los empleados y clientes, manteniendo el aire limpio y saludable.

Podemos encontrar grandes diferencias en las campanas extractoras industriales como el tamaño, la potencia o la ubicación. Esas son las 3 características principales a tener en cuenta para elegir la campana. Por ejemplo, si los fuegos se encuentran cerca de la pared y tienen una dimensión de 2 metros, debemos colocar una campana mural con una extensión similar que abarque todos los humos y olores que se produzcan durante la cocción de alimentos.

Campanas extractoras centrales

Las campanas extractoras centrales son ideales para cocinas con islas de cocción en el centro. Estas campanas, montadas en el techo, ofrecen una excelente cobertura de extracción y un diseño elegante. Son perfectas para restaurantes con un diseño de cocina abierta, proporcionando tanto funcionalidad como un atractivo estético.

campana extracción central en showcooking

Las campanas de extracción centrales son habituales en cocinas de gran tamaño y en showcooking. En las cocinas de hoteles y grandes restaurantes los fuegos se suelen encontrar en el centro, por una cuestión de funcionalidad en el trabajo y aprovechamiento del espacio. En los showcooking una campana central es obligatoria por la producción de humos, pero además aporta un valor estético importante de cara a los clientes.

Campanas extractoras murales

Las campanas extractoras murales son una opción popular debido a su instalación fácil y su eficiencia. Se montan directamente en la pared sobre los fuegos y son adecuadas para la mayoría de los restaurantes. Ofrecen una extracción potente y pueden adaptarse a diferentes diseños y tamaños de cocina.

Las campanas extractoras de pared las puedes encontrar con Plenum, lo que permite instalar la turbina directamente en la campana, o sin plenum para ocupar menos espacio en la cocina. La decisión entre ambas dependerá del espacio disponible y de una cuestión estética.

Campanas extractoras industriales

Las campanas extractoras industriales están diseñadas para manejar grandes volúmenes de humo y grasa, comunes en cocinas profesionales. Son robustas y potentes, capaces de operar en condiciones exigentes. Estas campanas son esenciales para cocinas que requieren una extracción intensiva y continua.

Las campanas industriales suelen estar fabricadas con acero inoxidable de alta calidad y están equipadas con potentes sistemas de ventilación que aseguran un ambiente de trabajo seguro y saludable.

Factores a considerar al elegir una campana extractora

Nuestro ingeniero Manolo Aguado es experto en instalaciones de campanas extractoras y recomienda diferentes factores que debemos tener en cuenta: ruido, tamaño, capacidad de extracción, eficiencia energética y facilidad de limpieza.

Tamaño y capacidad

El tamaño y la capacidad de la campana extractora deben ser adecuados para la cocina. Una campana demasiado pequeña no podrá manejar el volumen de humo y vapor, mientras que una demasiado grande puede ser innecesariamente costosa y difícil de instalar.

Es fundamental medir correctamente el área de cocción y considerar la capacidad de extracción necesaria para asegurar un rendimiento óptimo. Además, la campana debe ser proporcional al tamaño de la cocina para garantizar una ventilación eficaz sin desperdiciar recursos.

Nivel de ruido

El nivel de ruido es un factor crucial, especialmente en cocinas abiertas al público. Es importante elegir una campana extractora que ofrezca una potente extracción con un nivel de ruido bajo para no interrumpir la experiencia gastronómica de los clientes.

turbina campana extractora industrial

Las campanas modernas suelen incluir tecnologías de reducción de ruido, lo que permite mantener un ambiente tranquilo y agradable tanto para el personal de cocina como para los comensales. Al evaluar las opciones, es recomendable revisar las especificaciones de decibelios (dB) para asegurar un funcionamiento silencioso.

Eficiencia energética

Optar por una campana extractora eficiente energéticamente no solo reduce los costos operativos, sino que también es una elección ecológica. Las campanas con clasificación energética alta consumen menos electricidad, lo cual es beneficioso a largo plazo.

La eficiencia energética no solo contribuye a la sostenibilidad ambiental, sino que también se traduce en un ahorro significativo en las facturas de energía. Busca campanas con certificaciones de eficiencia energética y tecnologías avanzadas que optimicen el consumo de energía.

Facilidad de limpieza

La facilidad de limpieza es fundamental para mantener la campana extractora en óptimas condiciones. Los filtros desmontables y las superficies de acero inoxidable facilitan el mantenimiento y aseguran que la campana funcione correctamente.

Una campana limpia no solo mejora la calidad del aire, sino que también prolonga la vida útil del equipo. Es recomendable elegir una campana con filtros accesibles y partes desmontables que puedan ser lavadas regularmente, así como considerar modelos con sistemas de autolimpieza para mayor conveniencia.

Consejos finales para elegir la campana extractora ideal

Ahora que conoces los tipos de campanas de extracción y los factores claves para elegir la mejor para tu negocio, queremos brindarte los consejos finales para comprar la campana extractora perfecta.

Considera tus necesidades específicas

Cada restaurante tiene necesidades únicas. Evalúa tus requisitos específicos, como el tipo de cocina, el tamaño del área de cocción y el volumen de humo generado, para seleccionar la campana extractora más adecuada.

Por ejemplo, un restaurante especializado en parrilladas requerirá una campana con mayor capacidad de extracción que un café con una cocina más pequeña. Analizar detalladamente las necesidades operativas asegurará una elección acertada que optimice el rendimiento y la eficiencia de la cocina.

Consulta con un experto

Si tienes dudas, consultar con un experto puede ser muy útil. Un profesional puede ofrecerte asesoramiento personalizado y ayudarte a elegir la campana extractora que mejor se adapte a tu restaurante. En nuestro equipo contamos con Manolo Aguado, ingeniero con muchos años de experiencia en el sector, en el diseño y supervisión de instalaciones de cocina.

Un experto puede proporcionar información valiosa sobre las últimas tecnologías, tendencias del mercado y mejores prácticas de instalación y mantenimiento. No dudes en buscar la opinión de un especialista para asegurarte de que tomas la mejor decisión para tu negocio.

Mantenimiento y limpieza de campanas extractoras

El mantenimiento regular y la limpieza adecuada de la campana extractora son esenciales para su buen funcionamiento y durabilidad. Limpia los filtros regularmente, verifica el estado de los componentes y realiza un mantenimiento preventivo para evitar problemas mayores y prolongar la vida útil de tu campana extractora.

limpieza campana extractora industrial

Un mantenimiento adecuado no solo mejora la eficiencia de la campana, sino que también garantiza un ambiente de trabajo seguro y saludable. Establecer un calendario de limpieza y mantenimiento, y seguir las recomendaciones del fabricante, ayudará a mantener tu campana en perfectas condiciones.

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